Brazilië en Pão de Queijo
In Brazilië is Pão de Queijo geen snack – het is een dagelijks ritueel, warm uit de oven, aan de familietafel van hand tot hand doorgegeven. Het is al zolang men zich kan herinneren onderdeel van de Braziliaanse ochtend, de middagpauze, het gedeelde moment.
Geworteld in iets ouds
Alles begint met de cassavewortel — een heilig gewas dat verweven is in de oorsprongsverhalen van de inheemse volkeren van Brazilië, en de enige bron van het zetmeel dat Pão de Queijo zijn onmiskenbare textuur geeft. Geen tarwe. Geen vervangers. Alleen de wortel, zoals het altijd al geweest is.
Een recept dat nooit is opgeschreven
Het onze werd doorgegeven zoals de beste recepten dat altijd doen — door middel van herinnering, herhaling en de bijzondere warmte van een familiekeuken. We dragen het met ons mee in elke batch die we maken, verfijnd en ongedwongen.
Waar Brazilië Nederland ontmoet
We maken onze Pão de Queijo in Nederland, en we maken hem met Nederlandse kaas — gerijpt, vol van smaak en uitzonderlijk. Het resultaat is een ontmoeting van twee eetculturen, die elkaar wederzijds verrijken.
Kleine batches, elk stuk met de hand
We werken in kleine batches omdat kwaliteit en schaalvergroting nooit comfortabele buren zijn geweest. Wat ons atelier verlaat, is precies wat we aan onze eigen tafel zouden serveren.
Niets verborgen. Niets toegevoegd.
We kiezen onze ingrediënten op dezelfde manier als jij zou doen voor iemand van wie je houdt – zorgvuldig, met volledige kennis van wat elk ingrediënt doet. Geen conserveringsmiddelen, geen stabilisatoren, geen additieven van welke aard dan ook. Puur uit overtuiging, niet vanuit een trend.
-
Ambachtelijke Pão de Queijo
Normale prijs €18,50 EURNormale prijs
